Le fer est l’un des constituants majeurs de milliards de globules rouges qui circulent dans notre organisme. Associé à une protéine – l’hémoglobine – il assure le transport de l’oxygène que nous respirons vers toutes les cellules de notre corps.

Le fer joue également un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques. Il intervient entre autres dans la fabrication d’enzymes, indispensables à de nombreuses réactions métaboliques.

Le fer existe sous 2 formes :

• la forme héminique que l’on retrouve dans l’hémoglobine et la myoglobine (protéine de réserve de l’oxygène dans le muscle) ;

• la forme non héminique, forme sous laquelle le fer est stocké dans notre organisme. Le fer non héminique participe à des réactions métaboliques.

 

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