Un OGM, Organisme Génétiquement Modifié, est un organisme dont le patrimoine génétique a été modifié : on lui a transféré un gène issu d’une autre espèce, afin de lui apporter des caractéristiques héréditaires nouvelles. Par exemple, des recherches ont permis de créer des tomates dont la maturation est retardée pour assurer une meilleure conservation. Les seuls OGM autorisés à la culture en France concernent le maïs et le soja. La réglementation sur l’étiquetage des OGM précise de façon stricte l’obligation d’information des consommateurs.

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