L’ionisation a pour principal effet de détruire les micro-organismes (des bactéries et des parasites), les insectes et de ralentir les processus de dégradation des produits, en soumettant l’aliment à de l’énergie (par exemple des électrons). L’ionisation offre de nombreux avantages : destruction de tous les microbes (selon la dose d’énergie fournie) sans dénaturer le goût des produits et en garantissant leur inocuité ; possibilité de traiter les surgelés ou les produits emballés. Le traitement par ionisation est obligatoirement indiqué sur l’emballage.

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